basket.timer.attention

basket.timer.time.is.running.out

10 beelden uit de buik van Tokyo

Het is er rommelig. Driftige mannetjes snorren rond op rare karretjes. De vishandelaar die een tonijn fileert met een zwaard, jaagt je weg omdat je te nieuwsgierig toekijkt. Je begrijpt de Japanse opschriften niet en in bakken met water beloeren je verontrustend vreemde vissen. De vismarkt van Tsukiji is zoals Tokyo zelf, de wereldstad die we verkennen in het nieuwe A.S.Magazine: een overweldigende plek waar je niet op uitgekeken raakt.

De laatste beelden van de grootste vismarkt ter wereld

De beroemde vismarkt van Tsukiji is ten dode opgeschreven, net zoals de blauwvintonijn die er voor enorme bedragen wordt geveild. In november verhuist de markt naar een hypermoderne locatie en verdwijnen de oude markthallen definitief. Fotograaf Siska Vandecasteele ging nog snel rondkijken achter de schermen van een stukje Tokyo waar de tijd al tachtig jaar lijkt stil te staan.

1. Langs de kade. Tsukiji is een groothandelsmarkt. De vis arriveert vanaf drie uur ’s morgens per schip, vrachtwagen of vliegtuig: 900.000 ton per jaar.

2. 1935 of 2016? Stapels dozen, wankele tafels, smalle doorgangen. Markthallen die hypermodern waren in 1935, kunnen in 2016 onpraktisch zijn.

3. Opzij, opzij, opzij. Een scooter raast langs de ijsmachine. Wie een verse vracht vervoert, heeft voorrang, ook op onoplettende toeristen.

4. Zo vader, zo zoon. Veel families werken al generaties op Tsukiji. Zo ook deze vrachtchauffeur.

5. Na de ochtendveiling. Bevroren tonijn snijd je met de lintzaag, een vers exemplaar met een mes zo lang als een zwaard.

6. Kleine visjes, kleine mesjes. Vis snijden is zoals Japanse vechtkunst: je streeft naar perfectie.

7. Visquiz. Sardine of tonijn is dit niet, wel één van de 478 andere soorten die op Tsukiji verhandeld worden.

 

8. Code rood. De blauwvintonijn is met uitsterven bedreigd, de Japanse honger onstilbaar. De karakters op de vis duiden zijn oorsprong en gewicht aan.

9. Hapklaar. En straks opgediend in de stad of in de sushibars op Tsukiji zelf, waar het menu om tonijn draait.

10. Stilleven. Vanaf tien uur dooft de bedrijvigheid uit. Morgen stapelen kruiers deze stootkarren weer vol met dozen vis.

In A.S.Magazine gaan we met een Belg op stap in Tokyo. Nieuwsgierig? Haal dan snel jouw exemplaar in je favoriete A.S.Adventure Store!