Cueillette sauvage et cuisine au feu de bois : team building chez BUIT

BUIT organise des expériences pour des groupes de 10 à 150 personnes qui souhaitent découvrir la nature d’une manière différente. Lors d'une randonnée guidée de cueillette sauvage, les participants récoltent des ingrédients dans la nature, avant de préparer ensemble, sous la supervision d'un chef outdoor, différents petits plats au feu de bois. Pour cela, l’entreprise collabore avec différents sites naturels, pour que le lieu puisse être précisément adapté à la taille du groupe et à la saison.

Vers dix heures, je monte en voiture. Après quelques arrêts pour récupérer des collègues, nous prenons la route ensemble vers le lieu que BUIT a choisi pour nous : Natuurgoed Ziedewij, à Barendrecht (Pays-Bas). Nous sommes fin juin, et la température promet de grimper largement au-dessus des 30°C aujourd'hui. Trouver un peu de fraîcheur en forêt sonne donc comme un vrai cadeau du ciel. L'ambiance est déjà excellente en chemin : les collègues de l'équipe organisatrice ont préparé une playlist qui va nous rester en tête toute la journée.

Juste avant l'heure convenue, 11h45, nous arrivons sur le terrain. L'accueil est immédiatement chaleureux, et pas seulement grâce au soleil radieux. On nous propose une boisson et une collation rafraîchissantes, puis Gydo, notre guide de cueillette sauvage, nous explique le programme de la journée. Et quand le chef dévoile le menu du soir, je ne suis pas la seule à en avoir l’eau à la bouche.

Nous nous répartissons en deux petits groupes pour partir avec les guides. Ceux qui pensent que la cueillette sauvage est ennuyeuse se trompent. Au cours d’une promenade de deux heures, nous passons de simples promeneurs à des cueilleurs passionnés. Nous apprenons à observer des plantes et des fleurs devant lesquelles nous serions autrement passés sans y prêter attention. En touchant, sentant et goûtant avec précaution, nous découvrons tout un univers de saveurs : de frais et acidulé à étonnamment épicé. Au moment de rentrer, nos paniers sont remplis d’ingrédients pour le dîner de ce soir. Mais je ne suis pas prête à retenter la cueillette des orties tout de suite.

Après la cueillette, on nous récompense avec quelques délicieux en-cas. Mais quand le thermomètre approche les 35°C, nous n’avons qu’une seule idée en tête : se rafraîchir ! Après la balade, nous allons chercher de la fraîcheur au bord du Waaltje, un bras de rivière à moins de 5 minutes à pied. Vêtements enlevés, maillots de bain enfilés, et hop, à l'eau ! Se laisser flotter ensemble dans l'eau fraîche, accrochés à un SUP, s'est peut-être révélé être LE secret de ce team building. Une heure plus tard, nous voilà en train de sécher tranquillement sur l'herbe, au bord de l'eau, pendant que les chefs de BUIT font les préparatifs pour le dîner.

Après un plongeon rafraîchissant, nous nous installons près de l’espace cuisine en plein air, qui a quelque chose de très idyllique ! Chez BUIT, on ne cuisine pas selon des recettes strictes, comme nous l’apprenons très vite. Répartis en petits groupes, on ne reçoit que quelques indications par plat, le reste, on l’invente nous-mêmes. Honnêtement, je n’avais encore jamais entendu parler de certains ingrédients ! Les chefs nous font entièrement confiance et chacun se charge spontanément d’une tâche : jeter des branches sur le feu, émincer, ou transformer des herbes fraîchement cueillies en vinaigrettes. Mon rôle ? Mener à bien la salsa de tomates ! En un rien de temps, l’odeur de la fumée de bois et des aliments frais envahit les lieux.

Vers 18 h 30, le clou de la journée arrive : un délicieux buffet ! Des dizaines de petits plats nous attendent, préparés à partir de nos propres récoltes sauvages : du chou pointu grillé accompagné d’une salsa aux herbes fraîchement cueillies, des poires fumées avec des baies des bois, du halloumi accompagné d’un pesto à base de nos propres herbes et graines… Le fait d’avoir préparé ce dîner ensemble vient couronner le tout. La soirée passe à toute vitesse, avec de belles discussions au coucher du soleil. Vers huit heures, nous remontons dans la voiture, comblés. Une chose est sûre : un team building a rarement été aussi savoureux !