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Recette : couscous pour quatre

 

Confiez à votre réchaud ce grand classique du Maghreb (4 pers.)

 

Ingrédients :

2 courgettes - 1 aubergine - 2 carottes - une poignée de haricots princesse - une boîte de tomates cerise - 400 g de couscous - l'huile d'olive - 2 gousses de l'ail - poivre & sel & thym - 1 dl de l'eau - 1 demi-cube de bouillon - 200 g de hachis - 200 g de chiches - 1 piment - de coriandre fraiche

 

Préparation :

  • Lavez puis hachez grossièrement les courgettes, l'aubergine, les carottes, les haricots princesse et les tomates cerise.
  • Préparez le couscous selon les indications de la boîte et couvrez.
  • Chauffez de l’huile d’olive dans une poêle profonde,cuisez-y les gousses d’ail finement hachées, salez, poivrez, sans oublier un bouquet de thym.
  • Ajoutez les légumes et faites-les dorer en remuant.
  • Versez l’eau et le bouillon.
  • Couvrez la poêle et laissez mijoter 3 minutes.
  • Pour les amateurs de viande : entre-temps, sur le second foyer du réchaud, cuisez le hachis de porcdans de l’huile d’olive.
  • Ajoutez-y la boîte de pois chiches et le piment finement haché.
  • Cuisez à l’étuvée durant 3 minutes.
  • Mélangez le couscous aux légumes chauds et ajoutez le tout au hachis. 
  • Pour agrémenter votre plat d’une touche rafraîchissante, saupoudrez d’un peu de coriandre.