Recept: couscous voor vier


Recept: couscous voor vier

Draai de gasbrander aan voor deze Noord-Afrikaanse klassieker. (4 pers.)

Ingrediënten:

2 courgettes - 1 aubergine - 3 wortelen - handvol prinsessenbonen - doosje kerstomaten - 400 g couscous - olijfolie - 2 teentjes knoflook - peper & zout & tijm - 1 dl water - 1 bouillonblokje - 200 g gehakt - 200 g kikkererwten - 1 chilipeper - verse koriander

Werkwijze:

  • Was de courgettes, de aubergine, de wortelen, het handvol prinsessenbonen en de kerstomaten en hak alles grof.
  • Bereid de couscous volgens de aanwijzingen op de doos en dek af.
  • Verhit olijfolie in een diepe pan, stoof er de fijngehakteknoflookteentjes in en kruid met peper, zout en een takje tijm.
  • Voeg de groenten toe en roer tot ze bruingebakken zijn.
  • Voeg 1 dl water en een half bouillonblokje toe.
  • Zet het deksel op de pan en laat 3 min. garen.
  • Voor de vleeseters: bak op je tweede pit ondertussen ook het varkensgehakt in olijfolie.
  • Voeg er de kikkererwten en de fijngehakte chilipeper aan toe.
  • Stoof 3 minuten.
  • Roer de couscous onder de warme groenten en voeg alles bij het gehakt.
  • Voor een frisse toets kan je je schotel afwerken met verse koriander.

Tip: lees hier meer recepten!